１８世紀後半にアメリカ・ニューオリンズにスペイン人によってもたらされたといわれる料理のジャンバラヤ。コメにスープやハム、ソーセージ、野菜など加えるこの料理は、スペイン語のjamón「ハム」（またはフランス語のjambon）とpaella「パエリア」がくっついてできた造語といわています 。ルイジアナなどアメリカ南部のクレオール（黒人とヨーロッパ人のの混血）料理の代表格です。